Домашнее консервирование пищевых продуктов (pdf)

Иван Степанович Кравцов
Кулинария  
Домашнее консервирование пищевых продуктов 5M, 160 с.   (скачать pdf)
издано в 1959 г.
Добавлена: 26.08.2012

Аннотация

Консервирование пищевых продуктов, расфасованных в герметическую тару, путем тепловой обработки широко используется в промышленности и может быть рекомендовано для производства консервов в домашних условиях.
Учитывая большой интерес трудящихся к домашнему консервированию, положительные отзывы и пожелания в связи с выходом предыдущих изданий, автор книги значительно расширил ассортимент домашних консервов и заготовок из плодов, овощей, ягод, грибов, мяса, птицы, рыбы, а также вин, сброженных соков, наливок, фруктовых напитков и квасов.




Впечатления о книге:  

mario про Кравцов: Домашнее консервирование пищевых продуктов (Кулинария) 27 08
У меня до сих пор эта книга (издание, правда, более позднее) - настольная. Все, что сделано по рецептам из нее, никогда не портилось. Доверяю рецептам еще и потому, что автор - профессионал. Да и в те времена вряд ли стали бы тиражировать непроверенные сведения.
Антонина82 про Кравцов: Домашнее консервирование пищевых продуктов (Кулинария) 26 08
Увидела обложку, и вспомнилось детство. Тётушка по этой книге заготовки делала. Не знаю, может с точки зрения кулинарной технологии это прошлый век, но что касается вкуса получаемых по данным рецептам помидорчиков.... Это было нечто. Помидоры, правда, были с собственной усадьбы, в качестве удобрений использовался только навоз (предпочтение отдавалось конскому, не знаю почему).

Прочитавшие эту книги читали:
X