Аннотация

Разработан Управлением общественного питания Министерства Торговли СССР.
Сборник является основным технологическим нормативным документом, содержащим требования к сырью, готовой продукции, расходу сырья.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
Для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Впечатления о книге:  

Прочитавшие эту книги читали: