Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты (fb2)

Ирина Станиславовна Пигулевская   Николай Михайлович Звонарев
Советы от Михалыча
Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты 492K, 55 с.   (скачать)
издано в 2011 г. Центрполиграф
Добавлена: 27.01.2012

Аннотация

Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.




Впечатления о книге:  


Прочитавшие эту книги читали:
X